อาหารสุขภาพ: นักวิจัยเผย 5 กลุ่มอาหารใกล้ตัว ที่ช่วยต้านมะเร็ง หลายๆท่านน่าจะทราบกันเป็นอย่างดีอยู่แล้วว่า มะเร็ง เป็นหนึ่งในโรคที่มีความน่ากลัวมากๆ และยังเป็นหนึ่งในโรคที่มีผู้ป่วยเยอะมาเป็นอันดับต้นๆรองลงมาจากโรคหัวใจ และก็มีการคาดการณ์ด้วยว่าในอนาคต ผู้ป่วยโรคมะเร็ง จะยิ่งเพิ่มจำนวนมากขึ้น

เนื่องจากว่าในปัจจุบันนี้ มีความเสี่ยงมากขึ้นในการก่อให้เกิดโรคมะเร็ง ไม่ว่าจะเป็นมลพิษจากอากาศที่เราทุกคนสูดดมเข้าไปในแต่ละวัน ผู้คนจำนวนมากเร่งรีบมากขึ้นในแต่ละวันจึงต้องรับประทานอาหารที่ง่ายๆไร้คุณภาพแถมบางอย่างยังมีสารก่อมะเร็ง รวมถึงอาหารต่างๆที่ล่อใจด้วยความอร่อยแต่แฝงด้วยสารพิษก็มีมากมายอยู่รอบตัว จึงทำให้ชีวิตของหลายๆคนอยู่ในความเสี่ยงและวังวนของการเกิดโรคมะเร็งได้นั่นเอง

กลุ่มอาหารต้านมะเร็ง !

1. ผักตระกูลครูซิเฟอรัส

เชื่อว่าหลายๆท่าอาจจะไม่รู้ว่าผักกลุ่มนี้มีอะไรบ้าน เนื่องจากชื่อไม่คุ้นหูเลย แต่ในความเป็นจริงแล้ว ผักตระกูลนี้มีความใกล้ตัวทุกท่านมากๆ เช่น บร็อคโคลี่ และกะหล่ำดอก นั่นเอง

ซึ่งในผักกลุ่มนี้จะอุดมไปด้วยสารประกอบที่ชื่อว่า อินโดล-ทรี-คาร์บินัล (Indole-3-Carbinol) และซัลโฟราเฟน (Sulforaphane) โดยสารทั้ง 2 ชนิดนี้จะมีส่วนในการช่วยเพิ่มการขับฮอร์โมนเอสโตรเจนชนิดที่มีความเกี่ยวข้องกับมะเร็งเต้านมออกมาก

แถมยังได้มีการศึกษาอีกด้วยว่า สารประกอบทั้งสองตัวนี้ สามารถช่วยในเรื่องของการยัยยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็งต่อมลูกหมากได้ด้วยการรับประทาน หรือนำมาต้มในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาที อีกวิธีที่แนะนำก็คือการรับประทานต้นอ่อนแรกแตกหน่อแบบสดๆ จะได้สารสำคัญที่สูงมากๆอีกด้วย

2. เห็ด

น่าจะเป็นของชอบของใครหลายๆคนเลยก็ว่าได้ ที่สำคัญเลยเห็ดนั้นมีประโยชน์มากมายมหาศาล และหลากหลายงานวิจัยก็ได้กล่าวถึงสรรพคุณต่างๆมากมายของเห็ดไว้อย่างแพร่หลาย จนสามารถเรียกได้ว่าเห็ดเป็นหนึ่งในความมหัศจรรย์ของธรรมชาติเลยก็ว่าได้

ซึ่งในเห็ดหลายๆชนิดหรือเกือบทั้งหมดจะโดดเด่นในเรื่องของเพิ่มภูมิต้านทานร่างกาย รวมถึงต่อต้านอนุมูลอิสระ ซ่อมแซมเซลล์ที่เสียหาย และที่สำคัญเลย ป้องกันมะเร็งนั่นเอง

ซึ่งจากงานวิจัยของ International Journal of Cancer ได้กล่าวว่าควรรับประทานเห็ดอย่างน้อย วันละ 1 กรัม โดยแนะนำว่าสามารถช่วยในเรื่องประโยชน์การต้านมะเร็งก็คือ เห็ดหลินจือ , เห็ดหอม , ถั่งเช่า , เห็ดหางไก่งวง , เห็ดหิ้งไซบีเรีย และเห็ดไมตาเกะ เป็นต้น

3. อาหารเส้นใยสูง แคลอรี่ต่ำ

ได้มีงานวิจัยหลายๆฉบับเห็นตรงกันว่า การที่ร่างกายได้รับ ไฟเบอร์หรือเส้นใยจากธรรมชาติ อย่างน้อย วันละ 10 กรัม จะมีส่วนช่วยในเรื่องของการลดความเสี่ยงการเกิดมะเร็งเต้านมได้ถึง 7% เนื่องจากว่า เส้นใยจากธรรมชาติ จะมีส่วนอย่างมากในการช่วยลดความเข้มข้นของฮอร์โมนเอสโตรเจนชนิดไม่ดีต่อร่างกายลงได้ ซึ่งอาหารในกลุ่มที่มีเส้นใยสูง และแคลอรี่ต่ำ จะพบได้มากในกลุ่มของ พืชตระกูลถั่ว เช่น ถั่วขาว ถั่วดำ ถั่วแดง ถั่วพีแคน และถั่ววอลนัต เป็นต้น

4. อาหารที่มีสารประกอบฟีนอลิก

ชื่อสารฟีนอลิก อาจจะไม่คุ้นหูหลายๆท่านซักเท่าไหร่ แต่สารชนิดนี้จะถูกสร้างขึ้นเพื่อให้พืชสามารถเจริญเติบโตได้ ซึ่งจะฝังอยู่ในพืชหลายๆชนิด โดยมีสรรพคุณในการช่วยต้านอนุมูลอิสระ ที่เป็นบ่อเกิดของเซลล์มะเร็ง ส่วนสารฟีนอลิกสามารถพบได้ในพืชใกล้ตัวหลายๆชนิดเช่น ชาเขียว องุ่น พริก ขมิ้น ขิง การพลู ตะไคร้ และใบกระเพรา เป็นต้น

5. อาหารกลุ่มวิตามินเอ

เชื่อว่าหลายๆท่านน่าจะเคยได้ยินหรือรู้จัก วิตามินเอ เป็นอย่างดี แต่หลายๆท่านอาจจะทราบว่าวิตามินเอสามารถช่วยในเรื่องของ สายตา และผิวพรรณ แต่ไม่หมดเท่านั้น เพราะในความเป็นจริงแล้ว จากงานวิจัยได้ระบุว่าวิตามินเอมีส่วนในการช่วยป้องกันโรคมะเร็งได้อีกด้วย

ซึ่งอาหารกลุ่มที่อุดมไปด้วยวิตามินเอ ก็คือ มะเขือเทศปรุงสุก ฟักข้าว แครอท ฟักทอง มันเทศเหลือง ผักโขม และผักเคล เป็นต้น