แกงจืดผักหวาน เมนูอาหารเพื่อสุขภาพ ต้านอนุมูลอิสระ ในปัจจุบันคนเรานิยมหันมาดูแลรักษาสุขภาพกันมากขึ้น นิยมเลือกรับประทานอาหารที่มีประโยชน์เพื่อป้องกันการเกิดโรคภัยไข้เจ็บ เมื่อยุคสมัยเปลี่ยนไป คนเราไม่ได้มองหาอาหารเพียงเพราะเป็นปัจจัยหลักในการดำเนินชีวิตอีกต่อไปแล้ว เพราะการเลือกรับประทานอาหารสะท้อนไลฟ์สไตล์ของผู้บริโภคด้วย

ดังนั้นหลายคนจึงเริ่มหันมาใส่ใจในเรื่องอาหารการกิน ถือเป็นเทรนด์อย่างหนึ่งที่นิยมรับประทานอาหารคลีนเพื่อสุขภาพกัน แต่ก็มีคนบางกลุ่มที่รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ เพราะต้องการที่จะมีสุขภาพทีดีขึ้นจริง ๆ เพราะอาจจะเห็นว่าการที่เราไม่มีโรคภัยไข้เจ็บ ถือเป็นเรื่องที่ดีที่สุดในชีวิตแล้ว ดังนั้นจึงไม่แปลกที่อาหารเพื่อสุขภาพ จะเป็นอาหารที่ใครหลายๆคนเลือกรับประทาน

สำหรับวันนี้จะมาแนะนำเมนูอาหารเพื่อสุขภาพที่สามารถทำได้ง่ายๆที่บ้าน และยังมีวัตถุดิบที่หาได้ง่ายจากในครัวเรือนของเรา ทั้งยังอุดมไปด้วยสารอาหารที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย ช่วยต้านอนุมูลอิสระด้วย หลายคนคงเคยได้ยินคำว่า อนุมูลอิสระ แต่ไม่รู้ว่าอนุมูลอิสระนั้นมีอันตรายอย่างไรต่อร่างกาย อนุมูลอิสระ จะถูกสร้างขึ้นในร่างกายโดยธรรมชาติและยังมีหน้าที่สำคัญในหลายๆ กระบวนการที่เกิดขึ้นภายในเซลล์ ทว่าหากสารอนุมูลอิสระนี้มีความเข้มข้นสูงขึ้นก็อาจเป็นอันตรายต่อร่างกายและสร้างความเสียหายต่อส่วนประกอบของเซลล์ DNA โปรตีน รวมถึงเยื่อหุ้มเซลล์ โดยอาจพัฒนาให้เกิดโรคต่าง ๆ ตามมา เช่น

– มะเร็ง
– โรคหลอดเลือดหัวใจ
– อัลไซเมอร์ พาร์กินสัน
– เบาหวาน ต้อกระจก
– และจอประสาทตาเสื่อม ได้นั่นเอง

และเมนูอาหารเพื่อสุขภาพของเราวันนี้จะมาแนะนำให้รับประทานกันนั่นก็คือ เมนูแกงจืดผักหวาน ซึ่งเป็นเมนูอาหารที่สามารถทำได้ง่ายๆ และยังให้ประโยชน์ต่อร่างกายได้เป็นอย่างดี สำหรับแกงจืดผักหวาน โดยมีส่วนประกอบคือ หมูสับหมักแล้ว ผักหวานส่วนยอดและใบอ่อน เต้าหู้ไข่ แครอท น้ำซุปไก่ เกลือ ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย สำหรับวิธีการทำก็ง่ายมาก เพียงแค่หมักหมูสับด้วยซีอิ้วขาว แล้วนำไปพักไว้ จากนั้นก็ล้างผักหวานใส่กระชอนสะเด็ดน้ำออก และตั้งหม้อจนน้ำเดือด นำแครอทและหมูสับลงไปในหม้อ พอน้ำเดือดจนหมูสุกแล้วปรุงด้วยซีอิ้วขาว จากนั้นใส่ผักหวาน แล้วเอาเต้าหู้ไข่ใส่ลงไปแล้วรอประมาณ 2นาที พร้อมเสิร์ฟ เห็นมั้ยว่า เมนูแกงจืดผักหวานเป็นเมนูอาหารที่สามารถทำได้ง่าย แถมยังได้ประโยชน์มากมายเลยทีเดียว เพราะในผักหวาน ซึ่งเป็นส่วนผสมหลัก ในส่วนของใบและยอดอ่อนเมื่อนำมาประกอบอาหาร หรือใช้เพื่อเพิ่มรสชาติให้อาหารมีรสหวานตามธรรมชาติ นอกจากนี้ ผักหวานยังเป็นผักที่มีวิตามินเอมากเป็นพิเศษ มีประโยชน์ช่วยบำรุงสายตา และยังเป็นผักในจำนวนไม่มากนักที่มีวิตามิน เค (Vitamin K) ซึ่งมีประโยชน์ในเรื่องการช่วยให้เลือดแข็งตัวเมื่อมีบาดแผลแล้วเลือดออก ทำให้ตับทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพ ทำงานร่วมกับวิตามินดีในการควบคุมระดับแคลเซียมในร่างกาย ช่วยเสริมสร้างเซลล์กระดูกและเนื้อเยื่อในไต และผักหวานเป็นผักที่ช่วยในการขับถ่ายได้ดี ช่วยทำให้กระดูกและฟันแข็งแรง ช่วยป้องกันโรคภูมิแพ้จากมลพิษทางอากาศ ช่วยในการยืดหดตัวของกล้ามเนื้อได้เป็นอย่างดี

สำหรับเมนูแกงจืดผักหวาน เป็นอาหารอีกชนิดหนึ่งที่นิยมกินทั้งเด็กและผู้ใหญ่ และมีมานานแล้ว เพราะผักหวานเป็นผักพื้นบ้านที่คนไทยรู้จักกันมานาน ถึงแม้จะมีประโยชน์และคุณค่าทางสารอาหารที่ดีต่อร่างกายแล้ง แต่ผักหวานก็ยังมีข้อที่ต้องระมัดระวังด้วยหากเราจะนำมารับประทาน โดยจะต้องรับประทานในปริมาณที่เหมาะสมกับร่างกาย หรือรับประทานด้วยวิธีการี่ถูกต้อง เพราะผักหวานไม่ควรนำมารับประทานแบบสดๆ เป็นจำนวนมาก เนื่องจากผักชนิดนี้มีสารที่เป็นพิษต่อปอด ทำให้เกิดอาการเวียนศีรษะ และท้องผูกได้