ไข่เจียวแฮมม้วน เมนูอาหารเพื่อสุขภาพ ให้โปรตีนสูง การรับประทานอาหาร ถือเป็นเรื่องที่จำเป็นต่อการดำรงชีวิตของมนุษย์ และในปัจจุบันคนเราหันมาสนใจสุขภาพมากยิ่งขึ้น มักนิยมรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ เพื่อให้ร่างกายได้รับสารอาหารที่มีประโยชน์ เพราะนอกจากจะทำให้ลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคแล้ว ยังช่วยให้ร่างกายมีภูมิคุ้มกันที่แข็งแรง

ซึ่งโดยปกติแล้ว คนเราจะรับประทาน 3 มื้อต่อวัน เพื่อให้ร่างกายได้รับสารอาหารที่เพียงพอต่อความต้องการของร่างกาย และเราควรรับประทานอาหารให้ครบ 5 หมู่ ซึ่งได้แก่ คาร์โบไฮเดรต โปรตีน ไขมัน เกลือแร่ และวิตามิน เพื่อรักษาสมดุลในระบบต่างๆของร่ายกาย

สำหรับวันนี้เราจะมาแนะนำเมนูเพื่อสุขภาพที่สามารถทำได้ง่ายและหาวัตถุดิบได้ไม่ยาก นั่นก็คือ ไข่เจียวม้วนแฮม ซึ่งเป็นเมนูอาหารเพื่อสุขภาพที่ให้คุณค่าทางสารอาหารมากมาย โดยเฉพาะโปรตีน จากไข่ถือว่ามีประโยชน์ต่อร่างกายมาก ไม่ว่าจะเป็นธาตุเหล็ก วิตามินบี โอเมก้า 3 แร่ธาตุต่างๆ หรือกระทั่งกรดโฟเลตซึ่งเป็นสารสำคัญที่คุณแม่ตั้งครรภ์ควรได้รับ ไม่เพียงเท่านี้ไข่ยังมีคุณค่าทางสารอาหารสำคัญสำหรับช่วยป้องกันโรคต่าง ๆ เช่น สารลูที และซีแซนทีน ซึ่งเป็นสารที่คาดว่าอาจช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคจอประสาทตาเสื่อม โรคที่สามารถนำไปสู่การตาบอดในผู้สูงอายุได้ รวมถึงสารโคลีน ที่อาจมีประโยชน์ในการเพิ่มพัฒนาการสมองและความทรงจำด้วย เห็นไหมว่าไข่ ไม่เพียงแต่มีโปรตีนสูงแต่ยังมีสารอาหารอีกมากมายที่ดีต่อร่างกาย

สำหรับเมนูไข่เจียวม้วนแฮม มีส่วนผสมที่สามารถหาได้ง่ายนั่นก็คือ ไข่ไก่ แฮม พริก และลูกเกด ซึ่งนอกจากวัตถุดิบที่สามารถหาได้ง่ายแล้ว ยังมีขี้นตอนและวิธีการทำที่ง่ายมาก โดยขั้นตอนแรก ตั้งกระทะให้ร้อน ตอกไข่ใส่ชาม ตีให้ขึ้นฟู แล้วจึงใส่ลงกระทะที่ตั้งไฟไว้ จากนั้นนำส่วนผสมทั้งหมด แฮม ไข่ และลูกเกด ใส่ลงไปให้ครบ ตั้งไฟให้เหลืองสุก และเมื่อสุกดีแล้วจึงทำการม้วน ให้สวยงาม นำมาใส่จาน ราดซอสตามที่ตัวเองชอบ เพียงเท่านี้เราก็จะได้เมนูเพื่อสุขภาพที่ได้ประโยชน์ต่อร่างกาย และยังมีโปรตีนที่สูงมากเลยทีเดียว ซึ่งสารอาหารประเภทโปรตีนนั้น เป็นสารอาหารหลักที่ร่ายกายควรได้รับและมีความจำเป็นต่อร่างกาย ประกอบด้วยกรดอะมิโนจำเป็นสำหรับร่างกาย มีหน้าที่สร้างความแข็งแรงและช่วยในการทำงานของกระดูก กล้ามเนื้อ และผิวหนัง แม้ร่างกายของคนเราจะสามารถสร้างกรดอะมิโนได้เองแต่ก็ยังจำเป็นต้องได้รับกรดอะมิโนอีก 11 ชนิดเพิ่มเติมจากอาหารจำพวกเนื้อสัตว์ ผลิตภัณฑ์จากสัตว์ ถั่วชนิดต่าง ๆ รวมถึงข้าวและธัญพืช ซึ่งประกอบด้วยกรดอะมิโนจำเป็นอย่างครบถ้วนและเพียงพอต่อความต้องการของร่างกายนั่นเอง ถึงแม้ว่าโปรตีนจะเป็นสารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกาย แต่ถ้าหากรับประทานในปริมาณมากๆ อาจจะทำให้เกิดภาวะขาดน้ำ ส่งผลให้น้ำหนักลด วิงเวียน ลมหายใจมีกลิ่นเหม็น และไตทำงานเพื่อขับของเสียออกจากร่างกายหนักขึ้น จนส่งผลให้เกิดอันตรายต่อไตและหัวใจตามมาได้ และยังอาจมีการสูญเสียมวลกล้ามเนื้อและแคลเซียมกระดูกร่วมด้วย นอกจากนี้ ในกระบวนการย่อยสลายโปรตีนยังมีการผลิตกรดแอมโมเนียออกมา ซึ่งยังไม่ทราบแน่ชัดว่าหากมีระดับแอมโมเนียในร่างกายสูงเนื่องจากการย่อยสบายโปรตีนปริมาณมากจะส่งผลเสียในระยะยาวหรือไม่ เพื่อร่างกายที่แข็งแรงและเป็นปกติจึงควรรับประทานโปรตีนในปริมาณพอดี ไม่มากหรือน้อยจนเกินไป

สำหรับไข่ ที่เป็นพระเอกในเมนูนี้ นับเป็นแหล่งของโปรตีนที่มีคุณค่าและราคาถูก เพราะไข่ 1 ฟองสามารถให้สารอาหารโปรตีนประมาณ 6 กรัม และแม้ในไข่แดงจะมีคอเลสเตอรอลสูง แต่จากการศึกษาพบว่าคอเลสเตอรอลในไข่ไม่ได้ทำให้ระดับคอเลสเตอรอลในเลือดสูงขึ้น หากแต่เป็นอาหารที่มีไขมันอิ่มตัวและไขมันทรานส์ที่น่าจะทำให้ระดับคอเลสเตอรอลเพิ่มขึ้นสูงมากกว่า สำหรับผู้มีสุขภาพดี การรับประทานไข่วันละ 1 ฟองจึงไม่ได้เพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจ แต่ถ้าหากป่วยเป็นโรคเบาหวาน โรคหัวใจ หรือมีภาวะคอเลสเตอรอลในเลือดสูงอยู่แล้วต้องระวังและปรึกษาแพทย์เกี่ยวกับการรับประทานอาหารใด ๆ ที่มีคอเลสเตอรอลสูง ซึ่งรวมถึงไข่ด้วย สำหรับวิธีการรับประทานไข่ให้ปลอดภัย เราควรรับประทานในปริมาณที่เหมาะสม เนื่องจากไข่เป็นอาหารที่มีคอเลสเตอรอลสูง สำหรับผู้มีปัญหาระดับคอเลสเตอรอลสูงที่ควรควบคุมอาหาร จึงควรจำกัดการรับประทานและทำตามคำแนะนำของแพทย์ในการรับประทานไข่ นอกจากนี้ผู้ที่ยังไม่เคยตรวจไขมันในเลือดก็ควรมีการตรวจวัดระดับคอเลสเตอรอลและไขมันอิ่มตัว เพื่อระมัดระวังและควบคุมพฤติกรรมการรับประทานอาหารได้อย่างเหมาะสม